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| そば湯の初見 |
| そば湯の初見は、元禄10年（1697）に刊行された「本朝食鑑」で、そばを食べ過ぎてもそば湯を飲むと食あたりしないと書かれており、その後の宝暦元年（1751）の「蕎麦全書」にも、信州でそばを食べたときにそば湯を出されて、消化によいと聞いたので江戸に帰って信濃風と言って振る舞ったら喜ばれたと記している。もともと、江戸ではそば湯を飲む習慣はなく、そばの後には麺毒を消すために豆腐の味噌煮を吸物として出していたが、信濃のそば湯を飲む習慣が毒消しの目的にもかない安直であったので急速に普及していったようだ。 |
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