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| 十割そば |
| そば粉だけで打ったそばの意味。「きそば」のこと。割粉（小麦粉）が二割とか三割、または同割（５：５）などに対し十割がそば粉という意味を強調するために一種の名目（キャッチフレーズ）で使いだした言葉でなかろうか。もともとは、そば屋の看板に多く現れた「きそば」「生そば」は、当初の頃は「混じりなしのそば粉だけで打ったそば」という品質や他店との差別化を表すものであったが、その後、そば屋の看板には十割でなくてもこだわりなく使われるようになっていった。 |
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