そば用語辞典 <
Mobile
辞典へ
<
PC
辞典へ
三番粉
表層粉ともいう。ソバの実(玄ソバ)は外皮(表層)になるにしたがってタンパク質が多く、ソバ本来の色や香りを持ち栄養価も高まるが食感では劣るという特徴がある。
[PC掲載ページ]
sobak
[Mobileのページ]
sobak