そば用語辞典 <
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薄墨
古い宮中の御所言葉で「薄墨
(うすずみ)
」という女房詞
(にょうぼうことば)
。「そば掻き」や「そばがゆ」とともに「そば湯」も「うすずみ」と呼ばれていた。そば粒の粥やそばを茹でた湯の淡い色合いを表現している。
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