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うどんの初出(初見) ウトム
文献上で「うどん」の初出とされているのは、奈良・法隆寺の史料「嘉元記」正平7年(1352)の「三肴毛立、タカンナ、ウトム、フ、サウメマ、一折敷・・・」という記録である。これが、「ウトム(うどん)」と「フ(麩)」の初出である。
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