そば用語辞典 <
Mobile
辞典へ
<
PC
辞典へ
揚げそば
切りたてのそばを中温(160°程)のサラダ油できつね色に揚げる。揚げたてに粗塩を振りかけるとつまみや突き出しに最適。 短冊に切ったり松葉模様にして揚げたり、餡かけなどにも応用できる。あんかけにすると固焼きそば風で楽しめる。上手く揚げるコツは「ちょうど良いきつね色」になる手前で油から上げるときれいな色に仕上がる。
[PC掲載ページ]
[画像]
resipi
[Mobileのページ]
[画像]
resipi