｢京都ネーゼ｣ 店創りへのこだわり （森シェフ）
１、きっちりと自分がサービスできる席数でありたい
２、お客さんとの視線レベルを合わせたい
３、カウンター席でありながら、パーティ形式にも対応したい
４、個室もできるフレキシブルな客席配置ができるようにしたい
５、｢京都ネーゼ｣（京都風）であるが、イタリア産にもこだわりたい
６、カウンターや仕上材についても、ワインのように時間とともに、
移ろい、熟成されるようなものでありたい
７、収納スペースを可能な限り多くとりたい（床下大収納庫）
８、キッチン内部も、掃除しやすく清潔であり、無駄のない配置
で、かつ、オシャレでありたい
９、ランニングコストを考えた、ハイブリットな仕様にしたい
10、お客さんを飽きさせない空間の演出にしたい
● 工事種別
内装のみ（新築建物、スケルトン）
● 床面積
48㎡（うち厨房14㎡）
● 客席数
16名（全席禁煙）
● 意匠設計
良建築設計事務所
八田工務店
