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これは、富山湾の「よこわ」です。 「よこわ」というのは「本まぐろ」の幼魚で、程良く脂がのっていて美味しい魚です。 特に、この時期の氷見の魚は美味しく、たぶん価格はｋｇ３０００円くらいはしたと思います。 左が「浅吉」、真ん中が「岩藤」、いずれも氷見港の出荷業者です。 ８．３ｋｇもある大きい物なので、一日二日熟成させて食べたほうが美味しいですね。 |
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富山湾の天然ブリが入荷していました。これが本当の「寒ブリ」です。 価格は、ｋｇ３０００円以上するのではないかと思われます。 今シーズンは、テレビでも報道されていたように、１２月３１日の漁から、天然ブリはよくあがっているようです。 右側が氷見港に水揚げされたブリ、左側が新湊港に水揚げされたブリです。 |
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焼津産の塩鯖の売り場です。 「乃」「やまみ」「カネ政」などのブランド品が並べてあります。 最近は「乃」ブランドが、一番評価が高いようです。 焼津ブランドの塩鯖でも、原料はほとんどが九州産です。昔は、焼津の前浜ものを使っていたのですが、ほとんど取れなくなったため、九州産を使わざるを得ないのです。 各メーカーは「選別」を厳しく行っており、本当に美味しい鯖だけを使っています。「選別」の差が、評価の違いにつながっているようです。 |
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これは、八源というメーカーのもので、「今日入荷した物の中では良い物だ。」と友和水産の粟津さんが言っていました。（これは友和水産が買った物） もちろん焼津の物で、鯖寿司の原料になる塩鯖です。 |
