塩と白胡椒の茹で汁で軽く茹でます。身が縮むまで茹でてはいけません。

軽く薫煙します。これも熱を加えすぎて身が縮まないように心がけます。

ニンニク、鷹の爪を入れたオリーブオイルに数日漬け込みます。

で、取り出すと

うまい。