鰯

とにかく捌きます。頭、えら、わたを取って、洗います。

漬け込むのは、酢３、醤油１、味醂１くらいです。

スパイスとしては、生姜と、ニンニクのスライスくらいを使います。
鷹の爪はお好み次第かなあ。

しっとりと漬かってきましたねえ。

取り出して、しづくを切ります。

ペーパータオルで、水気を取って

さらに、新聞紙なんかで、水気を取ってやると

まあ、こんな感じにまではなります。これから、薫煙をして

薫塩が終わると、・・・美味しそうでしょ


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