向山洞建物

　　涼風そば

　カーナビを福井県千合町にセットして、１０時前に京都を出発、北陸自動車道を鯖江で降りてナビの指示通りに県道６号線を西へ向いて走る。
　山間に入り、もうすぐ越前海岸が見えるかなと思う頃、向山洞の看板が見え左折して細い道を登っていく。

　向山洞の建物を見つけ、車を止めると、登りの道ですれ違った軽ワゴン車が続いて止まった。
軽ワゴン車から降りてきたのが、向山洞の店主、松澤利成さんで、京都ナンバーだからお客さんかと思い、引き返してきたと言う。

　出発前に予約電話を入れたが番号を間違っていたらしく繋がらず、そのまま来てしまったのだった。
予約を入れて欲しいというのは、込んでるからではなく、待たせたくないという店主の心遣いだと知った。

　「３０分ぐらい掛かるがいいかね？」と言う言葉に「そのつもりで出来ました」と、ゆっくり待つことにする。
　日曜だというのに、雨のためか他に客もなく、たった２人の客のために、粉を引きソバを打ってくれた。

　今は、涼風そばが人気だという事なので、それを注文する。
細麺・堅味６００円と書いてある。
　外に出たり、中に貼ってある短冊（感想その他を自由に書けるよう用意してある）がズラッと並んでいるので、読んでいると飽きない。

　ざる蕎麦に辛み大根おろしが付いており、薬味の皿を退けると、ツユになにやら黒いものが入っている。
岩ノリだった！
　お土産の岩ノリはつくだ煮になっているが、これは海から取れたそのままで、しゃきとして風味があり、そばに絡んで清涼感が口に広がる。

　辛み大根を入れすぎないよう注意して、ツユに加えると、ワサビになれている身には、大根の辛みが実に清々しい。
　本当の田舎そばという感じで、素朴で飾り気が無く、そばそのもののうまさが引き出され、翁の気遣いが温もりとして感じられる。

　奥さんが亡くなり今は一人でやっていること、この店は元はタバコ工場だったこと、向山洞は６年ぐらい前から始めたこと等を翁から聞く。
　ざる蕎麦を食べ、くつろいでいると、翁が時間があるなら「かき焼き」を作ってくれると言う。

　しばらく待つとソバを伸ばし、焼いて短冊に切ったものが出てきた。
辛み大根おろしに醤油を垂らし、付けて食べると、温かく香ばしいソバの香りがして、まるで焼きモチのような感じだ。
　いつもは、もっと薄くしてパリッとした感じになるという事だが、なかなかに美味しい。
一味を掛けると酒の肴になると言う。

　勘定をすると、二人で１２００円だけで良い、かき焼きはサービスだと言う。
帰りに車をバックさせる時も、雨の中を傘も差さずに誘導してくれた。
　人情がうれしく、温かい気持ちで向山洞を後にした。（山）

　　かき焼き（蕎麦焼きもち）

　　店主（左）と