じん粉(明石焼の粉）
明石焼は、明石の名物でたこ焼きの元祖とも言われています。
たこ焼きと大きく違うところは、つけ汁につけ食べることと、
生地が非常に軟らかいことです。
この明石焼に欠かせないのが、この「じん粉」
小麦粉には蛋白質（グルテン）が含まれるため、熱をかけると、
固くなったり、ごちごちしたりします。
しかし、「じん粉」は、小麦のでんぷん質のみで出来ているため、
軟らかく、ふんわり仕上げられます。
明石焼のみならず、お好み焼き、たこ焼き等にもどうぞ！
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