お菓子レシピ お菓子レシピ 
●材料
チョコレートスポンジ生地
薄力粉 ４５ｇ
ココア １０
グラニュー糖（上白糖でも可） ５５ｇ
卵（Lサイズ） ２個
バター（マーガリンでも可） ３０ｇ
牛乳 ２０ｃｃ
ホイップクリーム
生クリーム ２００ｃｃ
砂糖 大さじ１（１０ｇ）
バナナ ２本
●準備
・薄力粉・ココアを一緒にを２〜３回ふるっておく。
・卵・バターは使う30分まえに冷蔵庫からだし、室温にもどしておく。
・ボウルを３つ用意して、１つに５０〜６0度くらいのお湯をはる。（湯せん用） のこりの２つは卵の
泡立て用とホイップクリーム用。
・牛乳とバターをいっしょに小鍋に入れておく。
・型に型紙をしいておく。
・オーブンを１８０度に温めておく。
●作り方
１．（チョコレートスポンジを作る）
もう1つのボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで少し泡立てる。（泡だて器でもいいで
すが、結構大変＾＾）
２．卵を泡立てた中に砂糖を入れ、用意しておいた湯せん用のボウルで湯せんにかけ、さら
に泡立てる。ハンドミキサーから泡立てた生地がくっついて落ちないくらいまで泡立てる。
（白くもったりするまで。がんばってひたすら泡立ててください。）
３．２のボウルにふるっておいた粉類（小麦粉+ココア）を一度に入れ、ボウルの側面に沿って
ゴムベラで底の方から大きく混ぜる。泡だて器を使用しても混ぜやすいです。
４．粉っぽさが大体無くなったら、小鍋に入れておいたバター＋牛乳を火にかけて溶かし、ゴム
ベラの上に流しながら一度に加え、底の方から大きく混ぜる。
５．型に４の生地を流しいれ、型の底を２〜３回ぽんぽんとたたき、大きな気泡を抜く。
６．温めておいたオーブンにいれ、約２５〜３０分焼く。
７．竹串などを刺して何もついてこなければ出来あがり♪ 焼けたら、型からはずし、金網の上
で冷ます。
８．（ホイップクリームを作る）
生クリームをボウルに入れ、砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つくらいまでしっかり泡立
てる。
９．バナナの皮をむき、５ｍｍくらいの輪切りにする。
10.（デコレーション）
スポンジが冷めたら、２枚にスライスして、８のホイップクリームを下のスポンジに塗り、スラ
イスしておいたバナナを全面に並べる。
11.１１のバナナの上にホイップクリームをかぶせて塗り（バナナとバナナの間にも生クリーム
が入るように）、上のスポンジをのせる。
12.残りのホイップクリームをケーキの上にのせ、スパテラなどで平らに塗り、側面にもまんべ
んなく塗る。
13．１２のケーキを冷蔵庫で３０分ほど休ませ、ホイップクリームを落ちつかせる。
14．冷蔵庫からケーキを取りだし、飾り用のハーブなどを飾って出来あがり♪
●コツ
その１ 卵を泡立てるときは必ず湯せんで！冷たいままだと泡立ちにくいです。
その２ 粉を加えて混ぜる作業は手早く、大きく混ぜること。ボウルを向こう側にまわし、ゴ
ムベラは自分のほうへ。まわりからと底からのみすくうようにして混ぜ、けっして練
らないこと。練ってしまうとケーキが膨らまなくなります。バター＆牛乳を加えるとき
も同じです。初心者の方は泡だて器を使ってもきれいに混ぜることが出来ます。そ
の際もボウルの周りから大きく混ぜてください。
その３ スポンジをスライスするときは切ろうとする高さにケーキの側面から竹串などを数本
刺し、それに沿って包丁をいれると同じ厚さでまっすぐに切れます。
その４ バナナは切ったらなるべく素早くケーキに挟んで生クリームで周りをコートする（＝
バナナの変色防止のため。）バナナとバナナの間にまできっちり生クリームが入る
ようにするのはそのためです）
その５ デコレーションは少々崩れても気にしない！できあがると意外にきれいですよ。
●応用編
・私はケーキの上面にはハーブだけを飾りましたが、バナナのカラメリゼなどをのせても
美味しいです♪
・焼き時間はオーブンのクセによって多少変わります。焼け具合を見ながら調節して下さい。
・季節の果物、缶詰などを挟んでもバリエーションが広がります。お好みのもので作ってみて
ください。