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�C　新しょうがの佃煮

　　　　材料

手順

	�@	新生姜は洗って皮ごとうすくスライスし→千切り→ミジン切り　に
ポイント	★	皮は基本的に剥かないで作るのですが、
		茶色に変色して汚い部分だけ取り除いています。
	�A	鍋に生姜と調味料を入れて加熱
ポイント	★	生姜のシャキシャキ感とピリピリ感を残したいときは強火で　生姜に長時間熱をかけないように。
	�B	ときどきかき回し、汁がすこし残るくらいで、完成。
食べ方	★	冷奴にのせてＯＫ・竹輪につめてもＯＫ・もちろん白ご飯にも。
		そのまま箸休めに。卵焼き、煮物、生姜ごはん、その他色々な物に。

�B　かつおを使った簡単ふりかけ

　　　　材料

         手順

　　　　　　　�@　ちりめんじゃこ、干しえびをなべで軽く炒る。

　　　　　　　�A　ごま、潮吹き昆布を入れ更に軽く炒り、ごまがはじけ出したら

　　　　　　　�B　かつお節を入れて軽く混ぜ合わせてから、火を止め

　　　　　　　�C　調味料を入れ、混ぜ合わせる。(調味料をなじませる)

　　　　　　　�D　大き目の器に中身を移し

　　　　　　　�E　菜ばし等で塊になった、かつお節をほぐしながら調味料をなじませる。

　　　　　　　�F　塊がなくなり、水分がなくなって、パラパラ感が出てきたら

　　　　　　　�G　かつおと、ちりめんじゃこを使った、簡単ふりかけの出来上がり。

☆　白ご飯やおにぎり、弁当はもちろん、ひややっこに乗せて良し・ちくわに詰めてもOK

☆　ちりめんじゃこ・干しえび・潮吹き昆布・ごま・などは、お好みで加減して下さい。

�A　さきいかの天ぷら

　　　　材料

       手順

　　　　　　　�@　さきいかに水、酒をまぶし、つけて柔らかく戻す。

　　　　　　　�A　１時間ほど漬けておくと柔らかくなるので、その後しっかり水気をしぼる。

　　　　　　　�B　ボウルに卵を溶き、水???mlを混ぜる。(粉１００gに水１１０ml程度)

　　　　　　　�C　小麦粉を加えてさっと混ぜる。(すりおろしにんにく・マヨネーズ追加も可)

　　　　　　　�D　さきいかをほぐしながらボウルに入れ、衣をからませる。

　　　　　　　�E　サラダ油を１８０℃に熱し、さきいかをからっとなるまで揚げる。

　　　　　　　�F　油をきって器に盛り、さきいかの天ぷらの出来上がり。

　　　　　　(好みでレモンを添えたり、七味唐辛子やパセリのみじん切りを振ってもよい。)

☆　 さきいかは、加熱するとうまみがアップして、ちょっと意外なおいしさになります。

       衣に、アオサや青海苔・干しえびなどを混ぜ込んでもおいしいかと思います。

　　　その他、お好みでいろいろお試しください。

�@　新しょうがの甘酢づけ

　　　　材料

手順

	�@	新生姜は洗って皮ごとうすくスライスする。（お持ちのスライサーでも可)
ポイント	★	皮は基本的に剥かないで作るのですが、
		茶色に変色して汚い部分だけ取り除いています。
		生姜の先の赤い部分は取り除かないでください、綺麗なピンク色に染まるモトになります。
	�A	生姜に塩少々（分量外）を振ってざっくりと混ぜてしばらく置いておく。
甘酢作り	�B	鍋に、お酢・砂糖・蜂蜜・塩を入れて火にかける。
		沸いたら弱めの中火にして5分程煮て火を止める。
	�C	煮沸消毒して十分に乾かした保存容器に注ぎ、あら熱を取っておく
	�D	別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、2.の新生姜を入れて3分間程茹でる。
		茹でたらザルにあげてお湯をしっかり切り、あら熱をとって甘酢に漬ける。
		（しばらくすると綺麗なピンク色になります。）
		その日から食べる事もできますが、4〜5日漬け込むと、味がしっかりと馴染み、
		お酢もまろやかになっておいしいです。保存はきっちり蓋をして冷蔵庫で。

 ☆　 最近ではスーパーで、らっきょう＆新しょうが用の漬け汁を販売していますので、

       それを使えば、手順の�@�A�Dと煮沸消毒して完全に乾かした保存容器があれば

　　　 簡単に新しょうがの甘酢づけができます、お試しあれ。