第４４回へ第４３回 おしゃべりクッキング 2002.April.24 :・・・・・・・・・・第４４回へ
ポテトと挽肉のカレー風味
| 材料（一人分） 豚挽肉 ３０㌘ 冷凍ポテト ５０㌘ カレー粉 小さじ１ケチャップ 大さじ１ プレーンヨーグルト 大さじ１ 塩、コショウ 少々 |
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１，豚挽肉はさっと炒める。 ２，１とポテト以外の材料をよく混ぜる。 ３，耐熱カップなどに冷凍ポテトを入れ、その上に２をのせてオーブントースターで６～７分焼く。 |
ブロッコリーとソーセージのピザソース焼き
| 材料（一人分） ブロッコリー ３房 ソーセージ ２本 シメジ ３～４本 市販のピザソース 大さじ３ 粉チーズ 大さじ |
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１，ブロッコリーは茹でる。ソーセージは食べやすく切る。シメジは根本は切ってほぐす。 ２，ボウルに１を入れ、ピザソース、粉チーズ大さじ１／２を加えてまぜる。 ３，耐熱カップに入れ残りの粉チーズ大さじ１／２をくけてオーブントースターで５～６分焼く。 |
コンビーフとキャベツのお焼き
*******ホンの少しの小麦粉なのにしっかりまとまります**************
| 材料（２人分） キャベツ ２枚（１００㌘） コンビーフ ５０㌘ 卵 １／２個 小麦粉、水 各大さじ２ サラダ油 大さじ１ ソース、ケチャップ 各少々 |
１，ボウルにキャベツの千切り、ほぐしたコンビーフ、卵、小麦粉、水をあわせてさっくり混ぜる。 ２，フライパンに油を引き、１を径４㎝ぐらいの丸形に落として両面こんがり焼く。 ３，食べるときにソースとケチャップを半々に混ぜた物を塗る。 |
ベーコンと根菜のコンソメスープ:********具は筑前煮みたいなのに洋風。***********
| 材料（２人分） ベーコン ５０㌘ （あれば固まり） 人参 １／２本 ゴボウ １／３本 レンコン ７０㌘ ローリエ １／２枚 固形コンソメ １／２個 オリーブ油 大さじ１／２ 塩、コショウ 少々 |
１，ベーコンは１㎝角ぐらいに切る。人参、れんこん、ゴボウは小さめの乱切りにし、ゴボウ、レンコンは水にさらす。 ２，鍋にオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒め、人参、ゴボウ、レンコンを加えてさらに炒める。 ３，水２カップとローリエ、固形スープの素をほぐして加え、強火にする。煮立ったらアクを取りふたをして弱火で１５分煮込む。 ４，塩コショウで味を調える。 |
チキンサラダサンド
| 材料（２人分） 全粒粉食パン（８枚切） ４枚 鶏ささみ ４本 セロリ茎 １／４本 レタス ２枚 レモン輪切り １枚 粒マスタード 小さじ１ パプリカ 適宜 マヨネーズ 大さじ２ バター 適宜 塩、コショウ |
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１，ささみは耐熱皿に間隔を少しあけた並べ、塩、こしょうを振る。ラップをして電子レンジで２分ほど加熱し、あら熱を取る。 ２，セロリは薄切り、レタスは細切りにする。 ３，ささみがさめたら、手でほぐし、ボウルにいれ、セロリ、マヨネーズ、パプリカ、塩、コショウを加えて全体を混ぜる。 ４，食パンの片面にバターをにろ、２枚には粒マスタード小さじ１／２ずつを塗る。バターだけの面にレタス１／２量をのせ、塩少々を振り、レモン輪切りをのせて、３のチキンサラダをのせる。パプリカを少量振って残りのパンをかぶせてサンドイッチにする。 |
焼きおにぎり２種
| 材料（各８個分） ごはん ★みそねーず味 白味噌 大さじ２ マヨネーズ 大さじ２ 焼き海苔 塩 少々 ★おかかねぎ味 アサツキ ２束 鰹節 １５㌘ しょうゆ 大さじ３ |
★みそねーず味 １，少ししょっぱいぐらいの塩水をつくり、手のひらにつけながら硬めの三角おにぎりを８個作る。 ２，白味噌とマヨネーズを混ぜ合わせ、スプーンの背でおにぎりの片面にたっぷり塗る。オーブントースターを温めておく。 ３，オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、みそねーずを塗った面を上にして約５分焼き色が付くまで焼き、仕上げに海苔をまく。 ★おかかねぎ味 １，おにぎり８個分の御飯（軽く茶碗８杯）材料を混ぜ、８等分して三角おにぎりにする。 ２，フライパンに薄くサラダ油を塗って熱し、両面を中火で２分ずつこんがり焼く。 |
マカロン******西宮市の「つ＊＊り」みたいなのを目指したのですが現実は・・・？***********
| 材料（径３㎝、４０～５０個分） ★マカロン生地 アーモンドプードル １００㌘ 粉糖 ２２５㌘ 卵白 ５０㌘ 卵白（メレンゲ用） ７５㌘ グラニュー糖 ５５㌘ 食紅 少量 ★クレーム オ ブール 牛乳 ２０ml 生クリーム ２０ml 卵黄 ２０㌘ グラニュー糖 １５㌘ 無塩バター １２０㌘ メレンゲ用卵白 ２５㌘ グラニュー糖 ５０㌘ ◎クレーム オ ブールとは・・・ 上品タイプのバタークリームです。バターは上質の物を使用して素材のおいしさを味わいましょう。  |
下準備・・・バター、卵は室温に置く。天板にオーブンシートを用意。オーブンは１５０℃に予熱。しぼり袋には径１㎝の口金をつける。 ★マカロンの生地を焼く １，アーモンドプードルと粉糖をボウルに入れ、手ですりあわせて良く混ぜ合わせたあと、粉の粒が残らないように、しっかりとふるう。 ２，卵白を泡立て器で軽くほぐして、１に一度に加え、粉っぽさが無くなるまでゴムべら等で底からすくうように混ぜる。 ３，メレンゲを作る。ハンドミキサーで卵白を泡立て、ふわっとしてきたらグラニュー糖を少しずつ分け入れピンと角が立つまで混ぜる。 ４，メレンゲに食紅を加えて混ぜたら、２のボウルに加え、しっかり練り混ぜる。落としたときにリボン状になるまで。 ５，しぼり袋に４を入れ、オーブンシートを敷いた天板に径２～３㎝の円形に等間隔にしぼり出す。 ６，５をオーブンで８～１０分焼く表面が艶やかになったら出来上がり。（出来れば天板は２枚重ねにする） ７，オーブンからだし、そのままさましてからシートごとそっと裏返し、シートの上から霧吹きで水をまんべんなく吹きかける。その後、マカロンを一つずつはがして網の上で乾かす。 ★クレーム オ ブールを作る ８，牛乳と生クリームを鍋に入れ、いったん中火で沸騰させ弱火にする。卵黄にグラニュー糖を混ぜたものを鍋の中に泡立て器で混ぜながら入れて８０℃にする。 ９，８を裏ごしてミキサーにかける。 １０，ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーか泡立て器でクリーム状にして、９を加えて混ぜる。３と同様にメレンゲを作り、ボウルに加えてゴムベラでよく混ぜる。 ★仕上げ １０のクレーム オ ブールをしぼり袋に入れ、マカロンの半分の裏面にに少しずつ乗せ、もう一つのマカロンでサンドし、そっと固定する。 ， |