手打そば処 ながた |
データ | お店の情報・ひとりごと |
大阪市西区京町堀1-16-11 п@: 06-6444-4463 営業: 11:00〜15:00 17:30〜21:00 休み:日・祝日 |
町場の「そば・うどん屋」風 そば打ち場と調理場を見通す店内 そば・うどん など各種メニュー *ざる〜手打ちの細打ちで長いそば 京町堀そば(田舎そば) ざるは年季の入った木枠のせいろ 〜二段重ね:大盛りは三段 |
蕎麦についての話題 手打ち歴はそうとう長い店だと聞いている 通し言葉(符丁) ときおり、ごく一部だが蕎麦屋の通し言葉を使っている 例えば:二人でざる大盛りを頼むと:「ざる きん二枚」で注文を通す(伝える) 「きん」は大盛り 「さくら」は少なめ 当然だが:ざるは一枚・かけは一杯〜「枚」と「杯」 |
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3.大阪の「熱盛りそば」 そば屋の通し言葉 |