| 2025年 |
6月の献立 梅御飯 精進春巻 清汁  お米と梅干を一緒に炊きました。 ほんのりと酸味、塩味が広がります。 「精進春巻」  小麦粉を主にした皮を使い、胡麻油で具材を炒め、 精進出汁で味付けし春巻を作りました。 猛暑の時期ですが、美味しく頂けます。 |
5月の献立 御飯 ロール白菜 新玉ねぎの清汁  新玉ねぎは辛味が少なく、 爽やかな香りが広がります。 「ロール白菜」  人参を練り込んだ豆腐庵を白菜で巻いて煮込みました。 白菜はしっかり出汁を含み、食感はトロっとして、 とても食べやすいです。 |
4月の献立 筍御飯 新じゃがのきんぴら 清汁  筍は優しい甘味が有り、 御飯に炊き込みますと香りが引き立ちます。 「新じゃがのきんぴら」  新じゃがを皮つきのままきんぴらにして、 黒ごまを合わせました。 ごまの風味は、じゃがいもと調和し、味が深まります。 |
3月の献立 菜の花のちらし寿司 千切り大根の煮物 清汁  春を告げる菜の花をお寿司にしました。 鮮やかな緑色の菜の花はあくが少なく、 ほんのり甘味が有ります。 「千切り大根の煮物」  千切り大根は独特な風味と食感が有ります。 じっくりと精進出汁で煮込みますと、 味に深みが出ます。 |
2月の献立 御飯 大根のそぼろ餡掛け きのこのとろり汁  舞茸と山芋を使い汁物を作りました。 生姜を加えますと、体も温まり、風味よく頂けます。 「大根のそぼろ餡掛け」  豆腐でそぼろを作りました。 トロトロに煮込んだ大根に掛けますと、 豆腐の優しい甘味がとても合います。 |
1月の献立 御飯 山芋のみぞれ煮 蕪の豆乳すーぷ  豆乳に旬の蕪を使い、すーぷにしました。 蕪の淡い甘味と葉の苦味を合わせますと、 豆乳の優しい旨味が引き立ちます。 「山芋のみぞれ煮」  山芋は山薬といわれ、滋養が有ります。 ホクホクの食感に大根の甘味が加わり、 とても相性が良いです。 |
ＴＯＰ 年度別 あるばむ