精進料理

２０１８年

１１月の献立 御飯　　味噌煮込み　　けんちん汁 初冬を迎え、体が温まります献立にいたしました。 「味噌煮込み」 大根、里芋等をお味噌で煮込みます事で、 より素材の甘味が引き立ちます。

１０月の献立 茸御飯　　根菜の炊き合わせ　　味噌汁 旬のきのこは食感も楽しめ、香りの良い御飯です。 「根菜の炊き合わせ」 野菜本来の旨味が染み出まして、 秋疲れの体に優しい煮物です。

９月の献立 薩摩芋御飯　　唐符の白和え　　揚茄子の清汁 薩摩芋、きのこ、茄子等、 秋の恵みであります食材を使わせて頂きました。 「唐符（とうふ）の白和え」

８月の献立 梅御飯　　繊蘿蔔煮　　とろろ汁 暑さの厳しい季節、御飯に梅干しを炊きこむ事で さっぱり頂けます。 「繊蘿蔔煮」（せんろふに） 冷やした繊蘿蔔（切り干し大根）は、食が進みます。

７月の献立 御飯　　翡翠餡掛け　　清汁 「翡翠餡掛け」（ひすいあんかけ） 暑い日に冷やしました冬瓜に葛餡をかけまして、 のど越しよく頂けます。

６月の献立 豆御飯　　琥珀餡掛け　　じゅんさいの味噌汁 「琥珀餡掛け」（こはくあんかけ） 焼き茄子に夏野菜を飾り、生姜餡を添えました。 梅雨時には食欲をそそります。

５月の献立 蕗ごはん　　清汁　　宝鐘煮（ほうしょうに） 「宝鐘煮」（ほうしょうに） 油揚げに干し大根、椎茸等を詰合わせて、 野菜の出汁で煮含めました。

４月の献立 筍ごはん　　新牛蒡の炊き合わせ　　麩と若芽の味噌汁 木の芽を添えて、春の恵みを香りと共に頂きました。 「新牛蒡の炊き合わせ」 新牛蒡はとても軟らかく、お出汁がよく染み込みます。

３月の献立 菜の花ちらし寿司　　白和え　　山うどの清汁 「菜の花のちらし寿司」 菜の花を混ぜ込み、春の訪れを感じる お寿司にいたしました。

２月の献立 御飯　　根菜の含め煮　　里芋の味噌汁 味噌汁に酒粕を加えますと、一層体が温まります。 「根菜の含め煮」 根菜を御出汁でしっかり煮含めました。 御飯にとても合う一品です。

１月の献立 御飯　　柚子味噌田楽　　けんちん汁 根菜を使った汁物で体の中から温まり、 お正月疲れを癒していただけます。 「柚子味噌田楽」 柚子をお味噌に練りこむと、いっそう風味が増します。

ＴＯＰ　　　年度別　　　あるばむ