AppleTalkはMacの簡易LANシステムで、AppleTalk(以下AT)のネットワークを使って複数のプリンターなど周辺機器や他のMacなどを共有するためのものです。
デジカメはたぶんシリアル接続なので、ATのLANの中では接続出来ないので、セレクターのATを不使用にする事によって接続されたのではと考えられます。デジカメのもう一つの接続方法としては、ISDNを使用の場合モデムポートが開いていればそこに接続しても使える機種があると聞いた事があります。これだといちいち配線をしなおす手間がはぶけるので便利です。(以上はハチダさんのご回答より抜粋させていただきました)