レシピ

ぶどうジャムの作り方
材料
黒ブドウ（マスカット・ベリーＡなど）・・・１ｋｇ
砂糖・・・煮汁の６０〜８０％
レモン・・・１個
作り方
�@ブドウは洗ってから粒をはずし、皮と実に分けたものを一緒にホーロー製のナベに入れ、ヒタヒタの水とレモン汁、それにレモンの皮を加えて１０分ほど煮ます。
�Aこれをこし器に移し、皮と種を残して完全に裏ごしします（つぶつぶジャムの場合は裏ごしの必要はありません）。こした汁の量を量り、その６０〜８０％の砂糖を加えて火にかけ、アクを取りながら煮詰めます。

ぶどうジュース（濃縮）の作り方
材料
黒ブドウ・・・１ｋｇ
砂糖・・・カップ４杯半
作り方
�@ブドウは洗って粒をとる。
�Aホーロー鍋に、�@とヒタヒタの水と砂糖を入れて火にかけ、２０分間ほど煮る。
�B布袋に�Aを入れ、一晩つるして汁を取り、汁が半量になるまで煮詰める。

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