グラフタイプの指定（一部抜粋）

折れ線グラフ ・・・・・ lc
横棒グラフ ・・・・・・・ bhg
縦棒グラフ ・・・・・・・ bvg
円グラフ ・・・・・・・・・ p
３Ｄ円グラフ ・・・・・・ p3
ドーナッツグラフ ・・・ pc

Google Chart デベロッパー ガイドhttp://code.google.com/intl/ja/apis/chart/docs/making_charts.html
によるとこれだけグラフタイプが？あるようです。
これを参考に、色々いじくってみてください。

Chart Gallery

Bar Charts
Box Charts
Candlestick Charts
Compound Charts
Dynamic Icons
Formulas
Google-O-Meter Charts
GraphViz Charts (Experimental)
Line Charts
Map Charts
Pie Charts
QR Codes
Radar Charts
Scatter Charts
Venn Charts