国産牛とは？
日本国内で飼育された牛（食用牛・乳用牛）すべての総称です。
生体輸入された牛でも国内でおよそ３ヶ月以上飼育されれば国産牛とよばれます。
食用牛とは？
和牛・アンガス種・ヘレフォード種・交雑種などのように、食用専用に飼育されている牛です。
乳用牛とは？
ホルスタイン種・ジャージー種など搾乳を目的として飼育されている牛です。
乳用牛の雄は去勢し食用に飼育され、ミルクのでなくなった雌（廃用牛）も食用にされます。
和牛とは？
日本固有種の黒毛和種・褐色和種・日本短角種・無角和種の純血４種のみに与えられる称号です。
黒毛和牛と呼べるのは、代々、黒毛和種のみで交配した牛のことです。
アンガス種・ヘレフォード種とは？
英国・スコットランド原産の肉牛で、大きくなるのが早いので、アメリカやオーストラリアなどで幅広く飼育されています。
交雑種とは？
和牛の雄と主にホルスタインをかけあわせ、限りなく和牛の肉質をもたせた食用専用牛です。
当店では、主にこの交雑種を使用いたしております。
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