養鶏場、鶏舎前の田んぼの稲刈りです 実は、養鶏と米づくりには 深いかかわりがあります 私が作っているお米 「夢ごこち」や「コシヒカリ」は 無農薬栽培ではありません しかし、出来るだけ農薬は控えて 有機肥料（発酵鶏糞の秋施用）で 米作りをしています

秋に「発酵鶏糞」を散布して パワーディスクで起こします もの凄い数の土壌菌が 発酵鶏糞を餌に冬中かかって 土作りをしてくれまます 翌年の秋まで肥料切れすることは まずありません 土と水と太陽が美味しいお米を作ってくれます フカフカでよい土です 代掻きの後 ５月の10日頃から田植えを始めます 「新米はいつ頃出ますか？」　と よく聞かれます 出穂後5〜6週が刈り頃だと言われます その年の天候にもよりますが 稲穂の軸の先から3分の1位 黄色くなった頃が刈り旬です 例年、8月の始め頃にに出穂しますので 9月10日頃、稲刈りをして乾燥、調整すると 3日かかります

生産者 げんちゃんの がんこ米です 「夢ごこち」は、植物工学研究所（三菱化学のグループ会社）が低アミロース、低タンパク質の品種改良し開発され誕生しました 厳選された地域、土地のみで契約栽培されているため市場にはほんの少ししかない、知る人ぞ知るお米です おいしさの特徴 抜群の粘り ボリューム感があり、しっとり粘り感がおいしいお米です 低アミロース・低タンパク質 玄米成分中のアミロースの含有量は、お米の王様といわれるコシヒカリよりも２％程度、またタンパク質も抑えたおいしいお米です 冷めてもおいしい 炊飯後に時間が経過しても、そのおいしさ・香りは炊きたてとほとんど変わりありません お弁当やおにぎりにして冷たくなっても硬くならず、おいしいお米です 「但熊」のご飯は全て「夢ごこち」を使用しています

収穫したお米（玄米）は冷蔵庫で保管しています １年経過してもさほど品質低下をしてないので 新米を食べた時の感激が少なくなってしまうほどです さらに、百笑館で販売するお米は出来るだけ 精米したてを食べていただくため 玄米で店頭には置いてます お買い上げ頂いてから精米します