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| 歩留まり重量 割り戻し換算率 |
| 玄ソバから殻を取り除いて抜き実にした場合の歩留まり重量は75.9％程度とされている。元々、外国産ソバの輸入はそばの実（殻付）すなわち玄ソバだけであったが、近年の輸入実態を見ると殻を取り除いた抜き実の状態に加工して輸入される割合が増えている。 そのため2010年（平成22年）1 月から、いままでの玄ソバの「そばの実の輸入（殻付）」に加え、「そば（抜き実）」も統計品目として把握できる。そこで「殻付き（A)」と「抜き実を殻付き換算（B)」することによってそばの輸入量が推計できるようになった。この際の推計のため歩留り重量75.9％から、「むき実」を「殻付き換算（玄ソバ換算）」するための割り戻し換算率を75.9％として推計している。 |
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