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蓮根そば

レンコンをおろし金ですりおろし、水を加えてそば粉に練り込んだ変わりそば。レンコンは自然薯などとともにそばのつなぎとして使われ「蓮根つなぎ」ともいう。つなぎ効果が高いので生粉打ちができる。

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