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月見

「月見そば」や「月見うどん」のこと。そば屋、うどん屋ともに品書きに載せている種物で、鉢の中央に生卵を乗せて熱い汁を入れるので白身のふちが白雲のようになって、月見の風情を表す。添える具（加薬）には、卵の下に海苔を敷いて月夜の山に見立て、椎茸や薄く切った蒲鉾、三つ葉で松を表わす。

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