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とうじそば

信州奈川地区の郷土のそば料理。茹でて水洗いして小盛りしておいたそばを、季節の野菜やキノコ、鳥肉などを入れて出汁をとった鍋に柄のついたとうじ籠で暖め、椀に入れて食べる。この地域では、このようにしてそばを鍋に浸すことを「とうじる」という。＊「とうじかご」の項参照

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