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どよかん （土用・寒）

そば屋の通し言葉のひとつ。注文を調理場に店内用語で伝達する言葉で、「どよかん」は「熱盛り」の注文に使われる。「どよかんで、もり二枚（土用・寒・もり二枚）」だと「土用は夏で暑い・即ち　熱盛り」「寒は冬で冷たい」のことで「熱盛りと冷たい盛り各一枚」となる。

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