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友つなぎ

そばを打つときのつなぎに同じそば粉（友粉）を糊にして使うこと。共糊（とものり）ともいう。そば粉の一部分をそば掻きの要領で薄い糊を作りこれをつなぎの代わりに練り込んで全体をつなぐ方法だが、重湯（おもゆ）のような薄いそば掻きを糊状になるまで手間を惜しまず作ることが大切で、十割そば（生そば）を打つときによく使われる。

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