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同割り

そば粉と割粉（小麦粉）の混合比率のことで同率のこと。すなわち一杯と一杯である。「蕎麦全書」の巻之下「蕎麦切屋のそば小麦粉を入る割の事」のなかにそば粉よりも割粉の方を多く入れているそば屋を引き合いにした例があって「小麦粉四升にそば粉一升を入るる也　四分一の割也」「割を多く入三分一にせり」などと当時の計量の実例を挙げている。

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