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天綴じ

天ぷらそばを玉子でとじた種物。「天綴じそば」「天綴じうどん」がある。芝エビとか、タイショウ海老、車エビなど海老の天麩羅を温かいかけそばに乗せたのが天麩羅そばで、その上に、鶏卵をといて流し込んで、卵綴じしている。

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