そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

たぬき

大阪ではそばに油揚げを乗せると「たぬき」。東京ではうどんやそばに天かす（揚げ玉）を乗せたのが「たぬきうどん」「たぬきそば」。京都では刻んだ油揚げの上から葛餡をかけると「たぬきうどん」「たぬきそば」。天ぷらを揚げたときの天かす（揚げ玉）を乗せると京都・大阪では「はいから」といった。

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