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たたら大根

長野市西方の鑪(たたら)地区の在来種の大根。 正徳2年（1712)の古文書にそばの薬味として記録されているという。 表面が鮮やかな赤紫色だが中は白。形状は短形。薬味やサラダ、甘味と辛味があり、おろしてそばの薬味にする。

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