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| 長崎ちゃんぽん |
| 「チャンポン」の語源については諸説あって、「混ぜること」の意味だとか、中国の福建省の言葉であるなどとも言われるが、よくわかっていない。明治の中頃、当時長崎に来ていた大勢の中国人留学生のために華僑の料理人が安い食材で料理を提供したのが始まりだといわれる。野菜や肉の切れ端などを炒め、中華麺を入れて煮込んだのを、ちゃんぽんと名付けた。その後、チャンポンは長崎の郷土料理になり、太い麺と具材の多さに特徴がある。さらに、多くの地域の麺料理にも影響を与えてきた。 |
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