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鳴門（なると）

なると巻き。かけそばやうどん、鍋焼などに乗せる具材で、白身の魚肉のすり身を延ばし、紅色を一枚巻き込んで蒸したもので、小口切りにした断面が渦巻き模様となる。紅白の彩りを添える。最近はあまり使われなくなったが、昔は、食堂風の店で食べる、そばやうどん、またはラーメンには多く使われた。店によっては一枚、または二枚など。鳴門海峡のうず潮が由来とも。

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