そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

生めん

手打ちそばの場合は茹でる前の生（なま）の麺のことで、生そば（なまそば）という。一般的に｢生麺｣と言う場合は、麺類を成形したままの状態で未加熱・未乾燥のもの。なお、この状態で凍結させたものも生めんの一種とされて冷凍生めんという。

[PC掲載ページ]　　　 [Mobileのページ]