そば用語辞典   < Mobile 辞典へ   < PC 辞典へ

振り水
 
木鉢の作業で、水回しの際に最後の微調整のために入れる極め水。様子をみながら手振りで入れるのが一般的。加水は、一回目の水回しと二回目の水回しを終え、状態を見極めながら残り水を手振りで回しかける。三回目は微調整の極め水なので慎重に行うことが大切である。
 
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