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ぼっち盛り

戸隠そばのそばの盛りつけはつまみあげた数本のそばを親指と人差し指でとり、半分置いて折り曲げ丸めるようにザルに盛るボッチ盛りである。茹でて洗ったそばの水を切らず、根曲り竹で編んだ円形のざるに5〜6束並べる盛り方で、「ぼっち盛り」と呼んでいる。＊「戸隠神社・戸隠そば」の項参照

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