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飽和食塩水

これ以上塩が溶けない濃度の食塩水。例えば、100ｇの水に食塩が36ｇ溶けた場合（36÷136）、この飽和食塩水100ｇに含まれる食塩は約26ｇということになる。うどんを打つときの食塩水の濃度「土三寒六」で考えると、夏の暑いときはこの食塩水を3倍に薄め、冬の寒い日は6倍に薄めることになる。 ＊「土三寒六」「ボーメ計」の項参照

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