そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

人見 必大

江戸時代前半の本格的な食物学事典である「本朝食鑑」元禄10年(1697)刊行の著者。本朝食鑑の原文は漢文体で中国・明の本草学者である李時珍著「本草綱目」を参考に食物を和名中心に分類説明した書で12巻10冊。蕎麦についての記述では寛永20年（1643）跋刊の「料理物語」に次ぐもの。なお、後の寛延4年(1751)10月脱稿「蕎麦全書」の著者：日新舎友蕎子も本朝食鑑から多くを引用している。＊「本朝食鑑」の項参照

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