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変体仮名　　（そば屋の古い字体）

そば屋の看板や暖簾には昔から特徴のある字体で「きそば」とか「そば処」などと書かれたものが多い。明治の初めまではさまざまな種類のひらがなが使われてきたが、明治に入って平仮名が「一音一字」に統一されてしまい変体仮名は一般には使われなくなってしまった。現在も変体仮名が使われているのは、ごく一部の看板や商標などとなってしまった。

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