そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

博多ラーメン

各地のご当地ラーメンにはそれぞれのルーツにまつわる話がつたわっているが、博多ラーメンも同様である。とくに「とんこつラーメン」の発祥は久留米だとする説もあるが、白濁した豚骨スープが博多ラーメンの特徴であるといえる。麺はストレートの細麺で、「替え玉」の仕組みも早くからあった。紅生姜と高菜の油いためのトッピング自由の店が多い。

[PC掲載ページ]　　2-4　 [Mobileのページ]　　2-4