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バチ汁

播州地方（兵庫）の家庭料理。この地域は手延べ素麺の揖保乃糸（いぼのいと）が特産で、そうめんを作る際に出る棒にかかった両端の曲がった部分の切り落としが、三味線のバチに似ている。先に大根やニンジンなどの細切りした野菜や油揚げなどをだし汁で火を通してからバチを入れてさっと煮たてる。もともといくらかの塩分があるので薄めの味に仕立て温かく食べる。この地域の淡口醤油をつかったすまし汁とか味噌汁にする。

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