そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

灰原辛味大根

長野県千曲市（更埴市）稲荷山や長野市塩崎地区に古くから産する地大根。来歴は明らかでないが、平成になって灰原地区で栽培を始めこの名前を付けた。 「おしぼりうどん」のつけ汁用として用いたりおろしやたくあん漬けとして利用される。辛く、甘みは少ない。

[PC掲載ページ]　　dai　 [Mobileのページ]　　dai