そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

腹子そば　　　　イクラそば

腹子はイクラのこと。三陸海岸や北海道などサケ漁の盛んな地域ではイクラ（腹子）をたっぷり乗せた「ハラコ飯」や「イクラ丼」を筆頭に「イクラそば」や「イクラうどん」を作る。その地域の郷土食ともなっている。サケの筋子を1粒ずつにばらしたイクラを生のまま乗せ、熱いかけ汁を張り半熟のところで食べる。または、ごく軽く醤油とみりんで漬けたり、軽く塩をしたものを使う場合もある。

[PC掲載ページ]　　　 [Mobileのページ]