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巣ごもり

切りたてのそばを鳥の巣のような形に油で揚げて、和風餡か中華風の餡をかけたそば料理。揚げそばの応用で固焼きそば風の食感も楽しめる。餡は、豚肉や野菜、茸などをダシを効かせた濃い目の醤油で味付けする。 ＊「揚げそば」の項参照

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