そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

水嚢　 （すいのう）

�@と�Aは麺類を扱う店の道具。�@茹で釜からそばやうどんをすくいあげるときに使う竹で編んだ揚げ笊。長い木の柄がついている。�A食品をすくって水を切ったり、だしを漉したりするため、底に馬尾毛や金網・竹などを張った篩。水ぶるい、水こし。　　　�B携行用のズック製のバケツ。

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