そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

すっぽこ

山形市の一部の店で冬季メニューとして出す「すっぽこ（うどん）」または「しっぽこ（うどん）」という一種のあんかけうどん。うどん台にかまぼこ、椎茸、鶏肉、セリ、竹の子、など贅沢に具を乗せていて熱いあんの汁をはっている。 たしかな来歴はわからないが、関西はうどん、東京ではそば台に具（かやく）を豪華に乗せたそばやうどんを「しっぽく」というがこれらに共通する名称ではなかろうか。

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