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そばきい

鹿児島では、「そば」のことを「そばきい」という。「そば切り」の方言。鹿児島の方言では「まな板」は「キイバン」というが「切り板」のこと。「聞き書　ふるさとの家庭料理　第20巻　日本の正月料理」によると、鹿児島・川辺郡笠沙町片浦では年越しそばについて「年の晩にはそばきいを打つ　ねぎとミカンの皮を刻んだものをのせて汁をかける」とある。

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