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そばかっけ

三角形に切ったそばのかっけを鍋仕立てで煮て、にんにく味噌かネギ味噌で食べる。南部藩時代からの郷土料理で「かっけ」は「かけら」で、そばを切ったときの切れ端のことというのが一般的な説だが、社団法人 八戸青年会議所のサイトによると南部弁の「か、け」すなわち「かぁ、けぇ」（さぁ　食べなさい）からとする説もあるそうだ。三角形のかけらは、江戸時代にそば切りは贅沢だと禁止されたところからともいう。

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